48 timers koldmaceration, efterfulgt af gæring ved 14–15°C i temperaturstyrede ståltanke. Lagring i ca. 10 måneder i ståltank på gærresterne med ugentlig bâtonnage
4.000 vinstokke pr. hektar, Guyot-opbinding og 45 år gamle vinstokke
Servering og parring:
Velegnet til bløddyr og krebsdyr, fisk i sauce, stegt fisk, smagfulde pastaretter og lyst kød
Smagsnoter
Strågul med grønne reflekser, klar og intens
Rig og elegant duft med florale og balsamiske noter, frisk frugt og tydelig mineralitet
Tør, livlig, varm og fyldig med vedvarende, salt/mineralsk karakter og noter af flint og frisk hø
